HOT ! ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内

Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内。ランセッカ ポン ニタイ pon nitay ワイン 余市 Lan Seqqua。Wine @ 2021 | Lan Seqqua。セラー保管品です。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。以下ホームページより引用です。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。名前にはアイヌ語をお借りしました。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。肥料はなし。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。コメントはっきりしたアタックの酸があります。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。数日でお召し上がりください。。Lan Seqqua (ランセッカ) / 雀色時 2022 | ポンのワイン・日本酒。MOET & CHANDON IMPERIAL モエ・エ・シャンドン／2本組。Sassicaia サッシカイア2017 イタリア赤ワイン。2016 KENZO ESTATE rindo 紫鈴。ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ブラン 2004（750ml 2本）。ユリスコラン３本セット　ユーロカーブ保管。シャトー　カロン　セギュール　2002。クロ デュ マルキ 2013 赤ワイン 果実酒 赤ワイン 果実酒。DRC ÉCHEZEAUX 2002 & CORTON 2017 空瓶。【最終セール】SHATEAU PETIT VILLAGE POMEROL赤ワイン。エンジェル ヘイロー イエロー 正規品 シャンパン 箱 ケース付き。モエ エ シャンドン アイス アンペリアル シャンパン12％。Dom Pérignon Vintage 2013 750ml 未開封・箱付き。*ボルドーAO格付けフルボディ金賞受賞など赤10本 750ml。ゲオルク・ブロイヤー　2本セット。SIBONA Grappa di Moscato 2007 シボーナ　グラッパ。laurent perrier rose シャンパン　2本。【高級ワイン】DRC ROMANÉE-CONTI 2017 空き瓶。エンジェル　シャンパン　ドゥミセック　ブルー　箱付き　ロゼ　ケース。エンジェル　シャンパン　ヘイロー　パープル　ルミナス。シャトー・グリュオー・ラ・ローズ　2013年。ペリエ・ジュエ　グランブリュット　６本セット。ピグマリオン　ウイスキー　2本セット